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第六十九章 八极真意,味觉极境

能够来这里,甚至敢来藏瘦馆之中的掌祀修行,自然水平都不会低到哪里去。

本身展现自己的技艺的同时,也就是在与自己的同道进行着切磋,而且见过了赵天生的烹饪手法,虽然只是看着寻常,可其中到底有多少对于料理的认知,对于食材的了解,自己不上手一下是回味不出来的。

只有实践了以后,再对比自己品尝的味道,才知道两者的差距具体有多大。

更别说,在他们品尝之中,‘龙行天下’的真龙之肉,近乎是把八极掌祀境界的真意完全摊开了,给众人一比一的上课,将柔,嫩,爽,脆的口感,以及鲜,咸,醇,清,厚的味道,都升华到了极致。

炙烤过的肥厚部分,稍稍汆烫过后,剩下的就是脂肪甘美醇厚的香气,尤其是在龙髓的点缀下,甘醇浓厚到了极点。

仿佛充满了肥肉之滑,脑花之醇,肥肠之甘,蟹黄之香,将胆固醇的美味升华到了一个无以复加的地步。

而稍微瘦一点的部分,则是很好的体现了什么叫做真正的嫩爽滑弹,明明嫩一些的肉质,应该是一抿就散,可是在嫩的时候多了滑爽,脆弹,就让肉质又多了几分咀嚼感。

经过汆烫的时候,吸收的其他高汤以及谷物的味道释放,在微淡的咸度领衔下,让清甜的滋味释放到了极致,那种好像汇合了淡水海水一切鱼肉质地的鲜美的味道。

就好像是让人可以单独为其书写一整本的华美辞藻,来形容其味道的特别。

相比较之下,原本的龙骨清汤,反而是成为了其中的润滑剂,各种味道变换中的间隔乐章。

可以说在这样的味道频繁变化下,每一种味道都达到了极致,又丝毫不会掩盖其他味道,极与极并非是各立山头,而是形成了一座蜿蜒的山脉。

有些山峰独树一帜,有些绿树满山,也有怪石嶙峋,看似突兀,放在一整个山脉之中,却显得错落有致,别有整体之美。

这种料理技艺的精湛程度,哪怕是在场的不少已经迈入八极,乃至九天掌祀真人境界的存在,也只有仰望的份。

可以说到了这個时候,他们已经无比确认,只是境界上来说,赵天生在掌祀之道的深度和广度,都已经远远超过了在座的所有人。

但也并非说他们就没有自己的特点,以及令人青眼相待的地方了。

不然赵天生也不会强调,与诸多在场掌祀的论道。

...

同样是八极掌祀境界的一名掌祀学宫的掌祀祭酒,哈哈一笑。

“之前和天生你还是嘴巴论道更多,今天正好试试某的手艺!”

同样是展现味觉极境,这位亦是在八极境界内的掌祀祭酒用的食谱只是最简单的一道家常菜品。

油淋蒜子羊血!

别看是烹制羊血,看似是很麻烦的东西,可在帝都常安左近,这就是一道家常得不能再家常的料理。

尤其是京畿道除了必要的供应粮食的土地,出产最多的就是本地的辣椒,被叫做‘秦椒’的一种独特品种,还有就是紫皮独蒜,这两者都是当地独一份的食材。

就算是运到其他地方去,那也是价格不低的上好食材。

赵天生当年在湘府购买的干辣椒品种,除了川府的七星椒,二荆条之外,最多的也是这价格不菲的秦椒。

倒也不是这种辣椒多么珍贵,关键是京畿道本身就是一个吃秦椒的大户,再能卖到外地去的就数量极稀少了,也就造成了货少价高的情形。

在京畿地区秦椒的价格反而也只是比寻常的普通干辣椒要贵个两成左右,并没有到一个很高的地步。

这种秦椒之所以在京畿道内盛行,就是因为它本身香而不辣,辣而不燥,有关系。

用它来做辣椒油,或者油泼辣椒,那个香气,用飘香十里来形容都是不夸张的。

所以这位本身就是京畿道出身的掌祀祭酒,既然此刻要拿出压箱底的本事,自然就是把自己吃得最喜欢的料理展现出来。

新鲜羊血倒也不是什么难弄的东西,本身这些内脏就是普通人家吃得多,新鲜羊血更是只要起得早,去屠宰场免费弄一桶都没人说你。

不过味道上确实是也需要稍微用心的处理,第一道煮制的时候,得配上一些高度酒,以及葱姜花椒之类的东西,还不能大火煮,必须得温水下锅,小火慢煮。

如此这样的成品羊血才能爽滑,不会煮到里面都是细密的气孔。

固然很多人认为这样的羊血才是纯羊血,可实际上这就是煮的时候火太大,时间太久才会有的效果。

好的羊血是爽滑一抿就碎开的,那才是新鲜羊血的标志。

这位掌祀祭酒,用当地的紫皮大蒜,配上新鲜的羊血切成丝,也不用什么复杂的调味料,就是一点盐糖胡椒粉,加上一点酱油,持续的大火烹饪,用灶神符的最大功率,同时间再配上清亮的菜油烧到滚烫。

等到蒜子羊血烧得七分装盘过后,就在上面撒一层秦椒锤碎的大片辣椒片,然后热油激发秦椒的香气,炸得那辣椒片微微泛着红褐色,发脆生劲,这个时候再撒入一圈生蒜蒜末,和少许的葱花。

这么一道辣椒的香气,蒜的味道,以及羊血的鲜灵劲都到了极致的家常料理就算是完成了。

有些菜品都不用尝,只是闻便已经知晓入口之后是何等的丰富滋味。

料理到了这一步,也是将香味提升到极致领域的标志,每个人都好似感受到了火热的情绪在波动,就好像是回忆之中最为热烈,羞涩,同时也狂野的情绪。

“极致的味道,调动极致的情绪。”

“老白啊老白,没想到你心中还有这么狂野的痕迹啊!”

同样是掌祀学宫的掌祀祭酒的一员,有一个模样打扮都更讲究的中年人,哈哈大笑着。

而赵天生也是微微点头,没有多说什么,第一个就品尝了这位掌祀学宫自己人的料理,与闻到的味道相比,品尝在舌尖上的滋味更是强烈。

尤其是这位掌祀祭酒,在淋油了之后再撒入了一部分蒜末的动作更是点睛之笔,让羊血的鲜味有了一个更加挑动味蕾的刺激点,即便是口舌之中鲜味满满,也不会被过于浓郁的油香和辣香给覆盖。

生熟蒜的不同层次的滋味纷纷清洗了味蕾。

“果然是有一手,白祭酒还是深藏不露啊!”

“大家都试试看。”

“这样的味道,已经算是把几种极致风味都结合得极佳了,尤其是同样的食材的生熟变化,产生的味觉层次,又添加了极致味道的层次感。”

“极有借鉴的意义!”

有了赵天生这么一说,在场的掌祀修行也不矜持了,随着赵天生的评价,在场似乎也真有了几分论道的样子...

与此同时,那些百家修行似乎有些不好再继续在场的想法,一个两个的都想着要离开。

只有极少数的一些个,完全没有屁股挪窝的迹象。

一直隐没在一旁的迟玄,眸光流转,也似乎又发现了什么一般...